Pay Vegetariano

Ingredientes

200 tazas de arroz integral cocido
1 2/3 de tazas de queso amarillo rallado
4 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cebollas picadas
2 calabacines ( zapallitos, calabacitas) rallados
1 zanahoria pelada y rallada
1 taza de esparragos de lata en trocitos y escurridos
3 cucharadas de almendras tostadas
3 huevos ligeramente batidos
200 grs. de yogurt natural
sal y pimienta negra recien molida al gusto

Preparacion

Mezcle el arroz con el resto de los ingredientes. Disponga la mecla en un molde refractario de 23 cms de diametro bien enmantequillado, lleve al horno precalentado a 375ºF ( 190ºC) durante 40 minutos o hasta que la consistencia sea firme.