lunes, 28 de febrero de 2011

ALBÓNDIGAS



Ingredientes

1/2 kg Carne Molida
4  Jitomate
1/2  Cebolla Blanca
1/2  Pimiento Morrón
 Cilantro
1  Huevo
1/4 de buche Calabaza
1 cucharón Pan Molido (o se puede sustituir con Harina de Maíz)
 Sal
Pimienta Negra

Preparación

Condimentar la carne molida con sal y pimienta al gusto. Agregar el huevo y un poco de pan molido o harina de maíz y revolver. Formar bolitas. Aparte, sofreír el tomate, la cebolla y el pimiento morrón finamente picados. Agregar 2 litros de agua. Al hervir incorporar la calabaza partida en cuadros pequeños y las bollitas de carne. Sazonar con sal y pimienta. Apagar cuando esté las albóndigas cocidas y agregar cilantro al gusto.

COSTILLITAS EN SALSA VERDE


Ingredientes

1 kg Costillas de Puerco
1/2  Cebolla
1/2 litro Agua
1 hoja Laurel
1/2 kg Tomatillo
1 Chile Serrano
1 diente Ajo
1 cucharada Aceite
1 cucharada Cilantro
1 pizca Carbonato
 Sal
Pimienta Negra
 Preparación

Cocer las costillitas en el agua con el laurel, la cebolla, pimienta y sal. Aparte cocer los tomatillos y el chile. Licuarlos con ajo y cilantro. En una cacerola se pone el aceite y la pizca de carbonato. Agregar lo licuado e incorporar las costillas, sal y pimienta al gusto. Cocinar 10 minutos.

ASADO DE RES


Ingredientes

1 kg Cuete Carne de Res
3 Papas
1 hoja Laurel
 Lechuga
2 dientes Ajo
1 Cebolla
1 Zanahoria rallada
Pimienta
Sal

Preparación

Se pone a cocer la carne con 1/2 cebolla, 2 ajo, hoja de laurel y sal. Ya que está blandito se parte en cuadritos pequeños al igual que las papas y se les agrega sal y pimienta.
Se fríe la carne con las papas. Servir con lechugas finamente
Se picada, zanahoria rallada, y cebolla al gusto. Bañar con caldillo de tomate.

Coctel de frutas


Ingredientes

2 tazas de piña
2 tazas de ciruela
2 tazas de pera
2 tazas de uvas
2 tazas de naranja
2 tazas de mango
2 tazas de fresas
4 tazas de jugo de naranja
2 tazas de azúcar
1 ½ taza de nuez moscada

Preparación

Pica la fruta en pedazos pequeños y viértela en un refractario grande.
Agrega el jugo de naranja, el azúcar y la nuez moscada.
Mezcla todo y mételo al refrigerador para que cuando lo sirvas, esté fresco.

Lomo relleno


Ingredientes

1 kg. de lomo para rellenar
200 grs. de tocino
1 zanahoria en bastones
10 hojas de salvia
6 champiñones en cuartos
1 pimiento rojo en bastones
1 tallo de apio en bastones
200 grs. de queso panela en tiras
50 ml de aceite de oliva
hilo cáñamo
sal de mar
Pimienta recién quebrada 

Preparación

Precalienta el horno a 180°C, debes dejar un poco de grasa en la parte superior del lomo.  
Rellena con el tocino, las hojas de salvia, las verduras y el queso.
 Enseguida, enrolla el lomo, y haz unas marcas con la punta del cuchillo para marcar la parte con grasa, después debes hacer unos amarres para evitar que se desdoble el lomo y pierda el relleno, con cuatro amarres será suficiente, posteriormente salpimentar.
Pon una sartén a calentar con aceite de oliva, una vez que tenga buena temperatura pon el lomo primero en la parte de la grasa y después por cada lado. Hasta sellarlo y obtener un tono dorado.
Ahora colócalo en una charola, tapa con papel aluminio y hornea por alrededor de 20 minutos a 180° c.
Puedes acompañar el lomo con una salsa de ciruela o incluso un adobo.