martes, 21 de febrero de 2012

Tarta helada de turron

                       Tarta helada de turrón

 Ingredientes
  • La base de la tarta: 150 gr. de galletas María trituradas y mezcladas con 75 gr. de mantequilla.
  • 4 huevos,
  • 3 cucharadas de azúcar glas,
  • 1 tableta de turrón de Jijona(300 gr)(pero si pesa algo menos también sirve),
  • 400 gr. de chantilly(nata montada azucarada).
  • Para decorar: almendras crocantes.
Preparación

Utilizamos un molde desmontable de 21 cm. de diámetro y forramos el suelo del molde con la base de galletas molidas y mezcladas con la mantequilla.
Batir las yemas con el turrón hasta obtener una crema bien ligada.
Añadir el chantilly y, por último, las claras a punto de nieve a la que le hemos añadido el azúcar glas.
Verter esta masa sobre el molde y meterlo en el congelador.
Para desmoldar, simplemente pasar un cuchillo por todo el contorno y desmontar el molde.
Podemos decorarlo con almendras crocantes, que le pega muchísimo y le da un sabor delicioso o con salsa de almendras(o de caramelo).  

Bombas con crema de manzana

               Bombas con crema de manzana

Ingredientes
  • Ingredientes (6-8):
  • 150 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 2 huevos
  • 150 ml. de leche
  • 50 gr. de azúcar
  • aceite virgen extra
  • una pizca de sal
  • azúcar con canela en polvo
  • hojas de menta
  • Para las natillas:
  • 1/2 l. de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 75 gr. de azúcar
  • 1 rama de canela
  • Para la crema de manzana:
  • 3 manzanas reineta
  • 3 cucharadas de azúcar
  • agua
Preparación

Limpia y corta las manzanas en trozos (sin corazón) y ponlas a cocer en una cacerola pequeña con las tres cucharadas de azúcar y un poco de agua. Una vez cocida la manzana, tritura, cuela y reserva.
Para preparar las natillas, pon a calentar la leche (reserva 1 vaso) con la canela y el azúcar, sin que llegue a hervir.
En un bol, aparte, mezcla las yemas con la leche fría que has reservado, teniendo cuidado de no batir, para que no espume. Añade la leche caliente a esta mezcla y pon a calentar el conjunto baja el fuego. Remueve, sin batir, durante 4 0 5 minutos hasta que espese, poniendo especial cuidado en que no hierva. Por ultimo, déjalas enfriar.
Para preparar la pasta, mezcla bien la harina, la levadura, los huevos, el azúcar y la sal. Agrega, a continuación, la leche poco a poco hasta obtener una pasta sin grumos. Bate todo muy bien y deja reposar unos minutos. Fríe pequeñas porciones de la masa de las bombas en abundante aceite caliente. Reserva.
Rellena las bombas con el puré de manzana y pásalos por azúcar y canela. Sirve en una fuente con una base de natillas y encima las bombas.
Sirve en el fondo de un plato la crema de natillas y coloca encima 2 o 3 buñuelos. Decora con una ramita de menta.

 

Crema de Manzana

                                 Crema de Manzana

Ingredientes
  • 6 manzanas
  • Un palito de canela
  • 100 gr de azúcar moreno
  • Un limón
  • 500 ml de nata
  • Unas hojas de menta fresca
  • Vino dulce
Preparación

 Pelar las manzanas y meterlas en un cazo con un poco de agua (3 cucharadas), una cucharada de vino dulce y el palito de canela. Calentar y dejar a fuego lento durante 25 minutos. Quitar el palito de canela, machacar las manzanas hasta que se haga un puré, quitar el líquido que sobra, y dejar enfriar.
 Montar la nata. Mezclar la nata con el puré frio y añadir la piel rallada de un limón. Colocar en el frigorífico.
 Servir en copas individuales y adornar con una hoja de menta fresca.

Panqué de mango


                            Panqué de mango

Ingrefientes
  • 2 tazas y 2 cdtas. de harina, cantidad dividida 
  • 1-1/2 cucharadita  de polvo para hornear 
  • 1 paquete de queso crema PHILADELPHIA , ablandado 
  • 3/4 taza  de mantequilla, ablandada 
  • 2 tazas de azúcar granulada 
  • 1 cucharada  de vainilla 
  • 4 huevos 
  • 1   mango, pelado, finamente picado
  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo 
 Preparacion

calienta el horno a 325ºF.
mezcla 2tazas de harina con el polvo para hornear; ponla aparte. Bate bien el queso crema, la mantequilla, el azúcar granulada y la vainilla en un tazón grande utilizando la batidora. Agrega uno por uno los huevos, batiéndolos bien cada vez que añadas otro. Incorpora poco a poco la mezcla de harina a velocidad baja hasta obtener una consistencia homogénea.
 vierte 1/3 del batido en un molde acanalado con tubo central de 12 tazas que hayas rociado con aceite en aerosol. Mezcla los mangos con la harina restante; incorpóralo en el batido restante. Viértelo sobre el batido del molde.
hornea el bizcocho 1 hora 10 min. o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro, éste salga limpio. Déjalo enfriar 10 min. en el molde. Afloja el bizcocho por los lados del molde utilizando un cuchillo. Vuélcalo en una rejilla metálica; desmóldalo con cuidado. Déjalo enfriar por competo. Espolvorea el azúcar en polvo justo antes de servir.

Mousse de chocolate

                           Mousse de chocolate


Ingredientes
  • 125 gramos de Chocolate
  • 3 cucharadas de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 75 gramos de mantequilla
  • Sal
Preparación

Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa

Costillas de cerdo al estilo búfalo

                          Costillas de cerdo al estilo búfalo

Ingredientes para 4 personas

  • 4 costillares de cerdo,
  •  250 ml de salsa estilo búfalo
  •  sal.

Elaboración de las costillas búfalo

La elaboración de las costillas de cerdo es muy sencilla. Solo tenemos que ponerlas sobre papel de aluminio con un poco de sal y las cerramos haciendo un paquete. Asamos a 160 ºC durante una hora y media.
Al sacarlas destapamos las costillas y las pintamos con la salsa búfalo. Es muy picante así que conviene no pasarse mucho, aunque pierde bastante potencia en el horno.
Horneamos destapada a 200 ºC durante unos 15 minutos. Sacamos, damos la vuelta volvemos a pintar y horneamos de nuevo a 200 ºC durante otros 15-20 minutos.

Panqué con frutas a la parrilla


                                                          Panqué con frutas a la parrilla

Ingredientes
  • Papel Aluminio
  • ½ taza de miel
  • ¼ taza de mantequilla derretida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 8 rebanadas de panqué
  • 4 duraznos partidos en 4
  • 4 piñas cortadas en pedacitos
  • 2 plátanos cortados en pedacitos
  • Fresas cortadas en pedacitos
  • Chocolate líquido
Preparación
Precalienta una parrilla a temperatura media- alta.
En un recipiente mezcla la miel, la mantequilla y la canela. Reserva.
Barniza con la mezcla un lado de las rebanadas del panqué y colócalo en una hoja de Papel Aluminio previamente engrasado con mantequillla, cerciorándote de colocar la parte barnizada hacia abajo.
Asa por 3 minutos en la parrilla. Mientras se cocina barniza el lado descubierto del panqué, voltéalo y asa por 3 minutos más o hasta que se dore ligeramente.
Retira y quítale el papel aluminio. Reserva.
Barniza un lado de los duraznos, piña y plátanos con la mezcla de miel y asa de la misma forma por 4 minutos cada lado.
Retira la fruta del papel aluminio y colócala encima de las rebanadas de panqué.
Adorna con fresas y chocolate líquido.

Galletas de café con caramelo


                                            Galletas de café con caramelo


 Ingredientes
  • Papel Encerado
  • 2 ½ tazas de harina
  • ½ taza de cacao
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 barras de mantequilla
  • 1 taza de azúcar mascabado
  • ½ taza de azúcar granulado
  • 1 cucharada de café soluble
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de pedacitos de caramelo sólido
  • 1 taza de chocolate en trocitos
  • ½ taza de almendras rebanadas y tostadas
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C.
En un recipiente, combina la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reserva.
En otro recipiente bate la mantequilla, el azúcar mascabado y el azúcar granulado hasta que estén bien incorporados. Aparte, bate el café, la leche, los huevos y la vainilla. Después, junta las 2 preparaciones y una vez mezclado agrega ¼ de taza de los trocitos de caramelo.
Coloca una hoja de Papel Encerado en una charola para hornear y sobre ésta pon porciones de la masa con una separación de 3 cm. Hornea durante 4 minutos y retira del horno (las galletas deberán estar aún crudas por encima).
Ayudándote de una cuchara presiona por encima de las galletas de manera que les des forma circular y pon las almendras, los trocitos de chocolate y caramelo.
Hornea nuevamente de 8 a 9 minutos o hasta que las galletas estén crujientes.

Verduras a la italiana


                           Verduras a la italiana

  
  Ingredientes
  • Papel Aluminio
  • 15 champiñones grandes
  • 2 berenjenas medianas picadas
  • 2 calabazas medianas picadas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1/4 de cucharada de pimienta negra
  • 1/4 taza de queso parmesano
Salsa
  • 2 jitomates medianos
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de consomé de pollo
  • 1/2 cucharada de albahaca
  • Aceite (el necesario)
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 200 ºC.
Para preparar la salsa; muele en la licuadora los jitomates, la cebolla, el ajo, el consomé y la albahaca. Viértela en una sartén y sazona con aceite, sal y pimienta.
Forra con Papel Aluminio un refractario grande. Vierte la salsa en el refractario junto con los champiñones, berenjena, calabaza, mantequilla, albahaca, pimienta y queso parmesano.